Предлагаем вашему вниманию 20 лучших советов от шеф поваров, которые каждой хозяйке необходимо взять на заметку!
- Для того чтобы сварить белоснежный рис необходимо в воду добавить совсем немного уксуса. Не переусердствуйте! Иначе рис получится клейким, но отлично подойдет для формирования суши.
- Чтобы баклажаны не горчили, их замачивают в холодной соленой воде минут на 30-40, но можно сделать быстрее: прорежьте овощи, обильно посолите и оставьте их минут на 10 пустить сок. После этого хорошенько промойте их холодной водой.
- При приготовлении шарлотки обваляйте яблоки в муке. Благодаря этому они не опустятся на дно пирога.
- Чтобы печень получалась всегда мягкой, а не жесткой, возьмите себе за правило солить ее в самом конце приготовления. Другой секрет – перед жаркой обсыпьте ее сахаром.
- Для придания пикантного чесночного аромата совсем необязательно добавлять чеснок в закуски или салаты, достаточно смазать чесноком сервировочную тарелку.
- Смесь пива и соевого соуса с добавлением специя – это отличный маринад для мяса. Также темное пиво можно добавлять при тушении овощей или варке картофеля, тем самым вы придадите блюду пикантный вкус и изумительный аромат.
- Многие хозяйки сталкивались с проблемой рассыпания желтка при резке вареного вкрутую яйца. Это можно избежать, если нож смочить в холодной воде – у вас получаться аккуратные дольки яйца.
- Чтобы крем на сметане получился пышнее, добавьте один яичный белок.
- Фарш будет вкуснее и ароматнее, если в него добавить тертый сырой картофель и лук, а также немного обжаренного лука.
- Варите фасоль, не закрывая крышку, и тогда она не потемнеет.
- Добавьте столовую ложку молока и немного сахара в винегрет, и он станет вкуснее. Сахар также добавляют в борщ, отчего он только выигрывает.
- При варке кофе добавьте щепотку соли, и вы получите более ароматный и вкусный бодрящий напиток.
- При запекании мяса в духовке возьмите себе за правило смазывать его гранатовым соком или медом, разбавленном в воде, и тогда вы получите аппетитную золотистую корочку.
- Если вы взялись за свое здоровье или просто хотите сбросить пару лишних килограммов, ограничив употребление соли, то частично используйте вместо нее лимонный сок, т.е. в недосоленное блюдо добавляйте пару капель сока цитрусового. Блюда нисколько не проиграет по вкусовым параметрам, а, наоборот, станет не только полезнее, но и ароматнее.
- При выпекании пирога, прикройте его смоченными в воде листами чистой бумаги – верхушка не подгорит.
- Молотами орехами можно заменить панировочные сухари – полезно и вкусно.
- Добавляйте чуть-чуть ванили в овощные салаты, и они заиграют новыми нотками – станут ароматнее и изысканнее.
- Кожура с орехов намного легче снимается, если их обдать кипятком или проварить около 5 минут (в зависимости от того, какие орехи и насколько трудно снять кожуру), а затем промыть в холодной воде.
- Всегда присыпайте дно сковороды солью перед жаркой мяса – так вы избавитесь от брызг.
- Подвядшей зелени можно вернуть свежесть и «товарный вид», если замочить ее в холодной воде с добавлением уксуса. А вообще всегда держите пучок петрушки или укропа в стакане с водой, как букет цветов – и тогда они долга будут оставаться свежими.
Всегда держите ножи остро заточенными. Это не просто вопрос удобства, а фундаментальная безопасность. Тупой нож требует большего усилия и с большей вероятностью соскользнет. Разогревайте сковороду до нужной температуры перед добавлением масла и продуктов. Это обеспечит идеальную корочку. Не перегружайте сковороду, иначе продукты будут тушиться, а не жариться. Дайте мясу «отдохнуть» после приготовления, чтобы соки равномерно перераспределились. Пробуйте блюдо на всех этапах готовки — это лучший способ научиться чувствовать вкус.
Отличные советы! Многие недооценивают важность остроты ножей. Тупыми лезвиями работать не только неэффективно, но и опасно – они чаще соскальзывают. Добавлю насчёт соли: пробуйте блюдо на всех этапах готовки, а не только в конце. Соль раскрывает вкус ингредиентов, и её своевременное добавление – ключ к сбалансированному вкусу. Не бойтесь доверять собственным ощущениям, а не только строго следовать рецепту.